[NotInPortland]

by można było dowolnie projektować organizm, to nie jest takie proste.

Jasne, nie twierdzę, że ludzkość od razu za 200 lat będzie mogła dowolnie projektować człowieko-podobne istoty. Najpierw powinno zostać opanowe działanie/kreowanie najprostszych form biologicznych i tak stopniowo do dojdzie się do celu czyli "poziomu człowieka".

W komputerze wszystko jest w miarę podzielone, uporządkowane. Można zmienić jedną wartość tak, by wszystko inne pozostało na swoim miejscu.

No niestety nie jest do końca tak jak piszesz.
Można zmienić poszczególne wartości, bez "dotykania" reszty, ale nie będąc autorem "dzieła" nigdy nie można mieć pewności, że wprowadzona zmiana wykonuje tylko to co chcieliśmy, a nie ma wpływu na inne procesy.
Np. kiedyś musiałem dostać się do bazy danych udostępnianych przez aplikację dostępową. Hasło podawane przez użytkownika przy starcie tej aplikacji zostało zapomniane, więc po analizie kodu maszynowego aplikacji zamienionego na język troszkę wyższego poziomu, odnalazłem fragment, który decydował czy podane hasło jest właściwe czy nie i zmodyfikowałem go tak, aby aplikacja dawała dostęp do danych niezależnie od prawidłowości podanego hasła. I tak ucieszony uruchomiłem aplikację, wpisałem losowe hasło, program je zaakceptował, ale po chwili całkowicie się rozsypał. Moje modyfikacje skierowały tok wykonywania programu na zupełnie inne tory, które nie były przeznaczone przez autora do tego celu.

musimy zająć się białkami, enzymami, bo to one odpowiadają za kształt naszego organizmu

Z białkami jednak nie jest tak łatwo.

symulacja wszystkich reakcji zachodzących w organizmie

Zgadzam się. Uważam, że najważniejsze jest poznanie chemicznych zasad działania "podstawowych" elementów typu białka, po to aby można było budować wirtualne, komputerowe symulacje. Nie prowadzić badań w laboratorium tylko w wirtualnym świecie, bo to jest szybsze, tańsze, prostsze, a co najważniejsze w finalnej fazie - etyczne.

Cóż, to pytanie do informatyków, mnie się wydaje że ludzkość tego nie dokona.

Jasne, że dokona
Jeżeli po półwieczu od czasu wprowadzenia pojęcia kodu DNA, kod ten człowieka został zsekwencjonowany, jeżeli wydajność komputerów podwaja się co dwa lata, to wszystko idzie w bardzo, bardzo dobrym kierunku.

mnie się wydaje że ludzkość tego nie dokona.

A mnie się wydaje, że dokona.
Bo gatunek, który zyskał świadomość swojej niedoskonałości (długość życia, podatność na choroby, itd.) oraz tego, że istnieje możliwość przeprojektowania samego siebie, będzie zawsze dążył do udoskonalenia za wszelką cenę. To dążenie będzie znacznie silniejsze od tego dotyczącego poznawania najodleglejszego wszechświata, eksploracji kosmosu, bo dopiero wydłużona i ulepszona egyzstencja (jednostki) umożliwia dalsze wykonywanie jakichkolwiek innych czynności